Descripción: “Relatos Entre Verduras y Comedores”, contiene el resultado de un proceso de diálogo con actores de emprendimientos económicos de diversa naturaleza relacionadas con la alimentación: producción agroecológica, transformación de alimentos orgánicos y oferta de comida saludable con impacto económico, ambiental y social en Potosí, Tarija, Chuquisaca y Cochabamba.
Entre mayo - agosto de 2025, el Observatorio de Derechos Humanos de UNITAS registró 292 vulneraciones a las libertades fundamentales (asociación, expresión y reunión pacífica), la institucionalidad democrática y el derecho a defender derechos en Bolivia. Los tres principales eventos que desataron vulneraciones en este periodo fueron las elecciones nacionales, las protestas por las múltiples crisis y el extractivismo.